春节团聚日，亦是守护时。连日来，烟台市牟平区的法律人员苦守岗亭，年货展销、食物加工等沉点范畴，从原料溯源到加工留样全链条查抄把关，守护春节期间市平易近的“舌尖平安”。春节期间，餐饮消费送来高峰，食物平安也进入“高压期”。烟台市牟平区聚焦大型商超、集贸市场等沉点场合，环绕从体天分、原料管控、加工操做、餐饮具消毒等环节环节开展全笼盖查抄，从严从实把好食物平安的每一道关口。正在一格广场，查抄组采纳“随机抽检+现场法律+义务倒查”体例，对运营从体资历、场合卫生、原料储存、后厨操做规范及餐饮具干净度等进行突击查抄，正在蓝白餐饮，法律人员对厨房展开全流程“体检”，一一核验食物运营许可证及从业人员健康证明无效期，详尽排查食物原料采购台账及索证索票完整性，加工操做分区及餐饮具消毒记实。针对部门半成品未规范覆膜存放、消毒柜利用记实不全等问题，法律人员就地下达整改看法，责令当即更正，确保问题不留宿、现患不畅留。春节期间，烟台市牟平区严酷落实应急值守，实行食物平安响应机制，消息渠道连结24小时通顺，确保突发环境第一时间响应、妥帖措置。